職人の技が再現可能に

鰻の調理は「 串打ち3年 裂き8年 焼き一生」 と言われるほど「 専門性が高い」のと「 理技術の継承の難しさ」が、新規出店や店舗展開の障壁になっており、これまでFC化が困難でした。しかしながら、鰻調理に精通した職人が本部加工施設にて、「裂き」や「タレの調合」を代行し、出荷することでうなぎ専門店の最大の障壁をクリア。加盟店オーナー様は、実営業店舗にて約2カ月間の研修で、「串打ち」と「炭火焼きの技術」の習得に集中していただき、お客様にご満足いただける料理を提供できるまでになっていただけます。

未経験でも安心

飲食店運営はさまざまな分野の専門知識や経験が必要です。えんのフランチャイズ運営本部は、飲食店創業20年、JR駅弁製造15年の実績ある株式会社沙羅が運営しているので、加盟店様が安心して事業に取り組み、成功していただけるように、加盟店専属のスーパーバイザーを中心に、本部の各専門スタッフが指導にあたります。

開業後の定期的なサポート

本部は、目まぐるしく変化する状況を把握し、新しい情報を収集し、安定して成長する経営を目指して、加盟店の教育や改善に取り組み、担当のスーパーバイザーが定期的に巡回訪問し、適切なアドバイスを継続して行います。